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可以说在古代豪门大户人家的吃食上,讲究精细,排场,关于味道如何远远不及章子俊以前的年代,经过几百年后的不断改良创新,加上凋味料层出不穷的发现应用,说是几百年传下来的菜谱早就被改的面目全非。而普通百姓人家抓个野味,弄几条小鱼儿随便煮着吃已经很不错了,讲究一点,配个蘸水,把葱姜蒜切末调个味儿就是美食了。
说到底,其实美味不需要经过复杂的烹饪,越简单越能吃出食物的鲜美,这就是中华美食的精髓。而食材的新鲜才是关键。
章子俊讲究的就是新鲜,不是因为嘴巴“刁”,而是为了防止吃出病来就麻烦了。
正因为这样现在把府中的人全培养成了吃货,章子俊的信条是不讲究排场,只要符合自己要求就行,一般一大家子吃饭,有时只有一个菜,放在桌上一大盆,比如今日就是一锅烩三鲜,虽然只是一个菜,可是烩三鲜所用到的东西可不少,主要有鸡杂件、油豆腐、小河虾、番薯粉丝、猪肉片、肉丸子 、小青菜、绿豆芽。先做好肉丸子后,把五花肉放入锅中,加水放入葱姜黄酒,肉煮至用筷子可以扎洞,切成薄片,将豆腐切成厚片,下油锅炸成油豆腐后捞出,留少许底油,放入葱姜蒜末跟鸡杂一起爆炒,随后放入肉片翻炒,等肉片卷起后,加入煮肉时的汤水,另起一只大砂锅,把食材倒入砂锅中,接着放入炸好的油豆腐、肉丸子后调味,此时明朝的调味料很少,除了必须的盐外基本就没有了,糖、醋、酱油、黄酒这些一般都是上档次酒楼及豪门大户中才舍得放,在章子俊这里,这些都是必备的,除了葱姜蒜,还有胡椒、花椒、辣椒、茴香、八角、桂皮、陈皮、白芷、小茴香等等,弄的厨房中像一个中药铺子,像这些不常用的更是齐全。
等砂锅里的汤水翻滚后,放入番薯粉丝、小河虾,接下去第二次调味,加入盐、胡椒、最后放入小青菜、绿豆芽后就出锅了,说是烩三鲜,其实就是一锅乱炖,各种食材的味道汇集在一起,最大限度地炖出食材本身的鲜美味道出来。
章子俊取名为“烩三鲜”带汤带水很是鲜美,全府上下都爱吃,这菜有肉香,还有小河虾本身的鲜味,加入胡椒粉后去腥增香,混合在一起能把舌头咬下来。
现在章子俊想着把火枪再一次升级,还是想用米尼弹,这就要把枪管拉出膛线才行,为此特地还造了一架简易的拉膛机,来回拉动,在拉动的过程中还要带着旋转一定的角度,这样才能把枪弹在枪膛中旋转起来,打的更远更准。
拉膛机的制
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